Agneau en croûte
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Temps
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Temps de préparation 1 h
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Temps de cuisson 45 min
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Temps total 1h45
Ingrédients
- Huile d'olive
- Cumin : pincée
- Pâte feuilletée : 500 g
- épaule d'agneau
- Couscous : 350 g
- Poitrine fumée : 100 g
- Blette : 300 g
- Champignons de Paris : 200 g
- échalote : 3
- Menthe : feuille
- Ail : 2 gousses
- Jaune d'oeuf : 1
- Muscat : 1 verre
Étapes
- Désosser l'épaule et la découper en gros morceaux avant de les faire dorer dans une poêle avec de l'huile. Ensuite, déglacer avec du muscat et mettre de côté.
- Couper en petits morceaux les échalotes, les champignons et l'ail et les faire revenir dans de l'huile dans une poêle. Incorporer la poitrine et les blettes coupées en fines lamelles. Assaisonner avec de la menthe et du cumin, puis faire cuire pendant 5 à 10 minutes.
- Dans un récipient, combiner la viande, les autres ingrédients et la semoule de couscous. Remuer soigneusement et laisser refroidir.
- Déposer la pâte feuilletée dans un plat, garnir avec la préparation, refermer avec la pâte pour créer une enveloppe. Enduire de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau.
- Mettre au four préchauffé à 200-220°C (thermostat 7) pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
- Réduire la température à 150°C (thermostat 5) et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
toqués