Amaretti morbidi
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Temps
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Temps de préparation 30 min
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Temps de cuisson 20 min
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Temps total 50 min
Ingrédients
- Sucre glace : 1
- Extrait d'amande amère : goutte
- Sucre en poudre : 300 g
- Oeuf : 4
- Amandes : 375 g
Étapes
- Mettre de côté les blancs d'oeufs dans un récipient séparé après les avoir séparés des jaunes.
- Mélanger vigoureusement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre.
- Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, puis les ajouter délicatement au mélange de jaunes d'œufs et de sucre.
- Incorporer petit à petit la poudre d'amandes, ainsi qu'une touche d'extrait d'amandes amères pour le goût ; puis laisser le mélange reposer au frais pendant 45 minutes.
- Pour façonner les amaretti, façonne de petites boules de pâte et les rouler dans du sucre glace avant de les aplatir légèrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium graissé.
- Faire cuire chaque plaque pendant environ 20 minutes (ou moins, selon la texture et la teinte souhaitées), en la retournant à mi-cuisson.
toqués