toqués - Recette : Aubergine au four

Temps

Éplucher les aubergines et les couper en trois morceaux égaux dans le sens de la longueur. Les faire cuire dans un peu d'huile d'olive, puis retirer l'excédent d'huile en utilisant du papier absorbant. Mettre de côté.
Porter à ébullition de l'eau puis immerger les poivrons coupés en fines bandes de 3 cm. Laisser mijoter pendant 10 minutes et enlever la fine pellicule translucide des poivrons. Mettre de côté.
Découper les tomates en quatre. Mettre de côté.
Trancher l'oignon en fines rondelles. Mettre de côté.
Réorganiser les aubergines, les tomates et les poivrons dans un plat de façon esthétique, puis saupoudrer les rondelles d'oignon par-dessus.
Mélanger la purée de tomate, un verre d'eau, du sel de céleri et du poivre dans un petit saladier.
Incorporer la préparation au plat.
Ensuite, enfourner pendant 35 minutes à 220°C.