Aubergines farcies à la feta
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Temps
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Temps de préparation 25 min
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Temps de cuisson 15 min
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Temps total 40 min
Ingrédients
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
- Oignon : 3
- Tomate : 1
- Courgette : 2
- Aubergine : 1
- Pignons : 2 poignées
- Feta : 200 g
- Oeuf : 1
Étapes
- Faire revenir les oignons coupés en petits morceaux dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Faire dorer les pignons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7-8). Faire sauter les courgettes en rondelles avec les oignons sans les éplucher. Mélanger le tout.
- Diviser l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Retirer la pulpe des deux moitiés et la découper en morceaux pour l'ajouter au mélange d'oignons et de courgettes.
- Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes en surveillant attentivement, car l'aubergine va absorber la matière grasse et le mélange risque de brûler.
- Incorporer les morceaux de tomate et les cubes de feta, puis laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes. Ensuite, ajouter les pignons et mélanger.
- Incorporer l'œuf préalablement battu en omelette. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Remuer pendant 2 minutes tout en laissant cuire.
- Remplir les aubergines évidées.
- Cuire au four pendant 15 minutes à une température de 7-8 sur le thermostat.
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