Aubergines frites
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Temps
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Temps de préparation 30 min
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Temps de cuisson 5 min
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Temps total 35 min
Ingrédients
- Huile d'olive
- Persil : 2 branches
- Aubergine : 3
- Citron
- Ail : 1 petite gousse
Étapes
- Pelez partiellement les aubergines et tranchez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez de sel et laissez-les dégorger pendant 15 à 30 minutes.
- En même temps, combinez le jus de citron avec le persil et l'ail finement coupés.
- Chauffez de l'huile dans une sauteuse. Après avoir rincé les aubergines à l'eau et les avoir essuyées avec du papier absorbant, plongez-les dans l'huile très chaude (sans qu'elle ne fume) et laissez-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
- Déposez sur du papier absorbant. Vous pouvez également couvrir avec du papier absorbant et exercer une pression pour éliminer l'excès d'huile.
- Incorporez le jus de citron ainsi que le persil et l'ail, puis servez le plat tiède ou à température ambiante.
toqués