toqués - Recette : Avocats au crabe

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Pour préparer la sauce qui sera servie sur chaque portion, il faut mélanger soigneusement du jus de citron, du sel, du gingembre râpé, de la crème et de la ciboulette ciselée pour lui donner une touche de couleur. Ensuite, il suffit de la mettre au frais.
Présenter le plat dans l'assiette. Mettre dans une petite assiette la moitié d'un avocat en dés, ajouter du jus de citron, des miettes de crabe, de l'oeuf dur émietté et du gingembre, puis disposer les oeufs de lump. Verser un peu de sauce par-dessus.