toqués - Recette : Bagels

Temps

Incorporer l'eau et la matière grasse chauffées à environ 50°C dans le mélange de farine, sucre, sel et levure.
Mélanger pendant 2 minutes à une vitesse moyenne, puis poursuivre en incorporant progressivement la farine. Pétrir pendant encore 8 à 10 minutes.
Laisser la pâte couverte dans un lieu chaud pour qu'elle lève, puis la faire retomber lorsqu'elle a bien gonflé. Couvrir à nouveau et laisser reposer pendant 15 minutes.
Former 12 boules avec la pâte, creuser un trou de 2 cm au centre de chaque boule à l'aide des pouces et les déposer par trois dans une sauteuse remplie d'eau frémissante, 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à café de sel.
Faire cuire pendant 3 minutes d'un côté et 2 minutes de l'autre, puis égoutter sur un torchon et répéter l'opération avec le reste de la pâte.
Faire cuire sur une plaque huilée dans un four préchauffé à 190°C pendant 20 à 25 minutes.
Avant de mettre au four, il est possible d'enduire la pâte de blanc d'oeuf et d'y ajouter des graines de pavot, de sésame ou d'autres types de graines.