toqués - Recette : Bagna cauda

Temps

Pour obtenir une "crème" beige assez épaisse, il est nécessaire de mixer du pain de mie imbibé de lait, de l'ail et des anchois à l'huile.
Il est nécessaire de chauffer doucement ce mélange et d'y incorporer de l'huile d'olive.
Je le présente dans un service à bagna cauda, composé de bols avec un espace pour une bougie en dessous, mais il est également possible de le servir dans des bols classiques. Il est recommandé de le déguster chaudement !
Pour diversifier les saveurs, je choisis une variété de légumes crus à tremper dans cette préparation : chou-fleur, fenouil, artichauts violets, radis, céleri branche, poivron en lamelles, gros champignons de Paris, tomates, carottes, topinambour et carde.