Banoffee
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Temps
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Temps de préparation 25 min
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Temps de cuisson -
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Temps total 25 min
Ingrédients
- Cacao amer
- Banane : 3
- Sucre : 5 cuillères à soupe
- Beurre doux : 100 g
- Petit beurre : 1 paquet
- Beurre demi-sel : 50 g
- Crème liquide : 20 cl
- Jaune d'oeuf : 1
- Mascarpone : 250 g
Étapes
- Réduire en morceaux les petits beurre et les incorporer au beurre doux.
- Placer la préparation dans un moule à fond amovible et la compacter soigneusement.
- Réaliser le caramel au beurre salé :
- Chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il caramélise, puis incorporer le beurre salé et la crème liquide préalablement chauffée dans une autre casserole.
- Étaler le caramel au beurre salé refroidi sur le gâteau.
- Disposer les rondelles de bananes sur le caramel après les avoir coupées.
- Réaliser des blancs en neige bien fermes.
- Incorporer le sucre au mélange de mascarpone et de jaune d'oeuf.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à cette préparation.
- Utiliser une poche à douille pour déposer des petits dômes sur les bananes.
- Mettre au réfrigérateur.
- Pour la décoration, saupoudrer de cacao amer au moment de servir.
- Il est recommandé de le préparer 4 à 6 heures avant.
toqués