Bavarois aux framboises
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Temps
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Temps de préparation 20 min
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Temps de cuisson 5 min
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Temps total 25 min
Ingrédients
- Gélatine : 9 feuilles
- Sucre : 125 g
- Lait : 50 cl
- Jaune d'oeuf : 6
- Framboises : 1 kg
- Crème liquide : 25 cl
Étapes
- Préparer une crème anglaise en mélangeant du sucre, des oeufs et du lait porté à ébullition.
- Tremper la gélatine dans de l'eau froide avant de la presser délicatement pour l'égoutter.
- Incorporer la gélatine à la crème chaude et laisser refroidir.
- Incorporer un coulis de 700 g de fruits mixés à la crème refroidie, puis ajouter délicatement la crème fouettée en la soulevant.
- Déposer la moitié de la crème dans un moule à bord amovible et laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- Ajouter les fruits restants coupés en petits morceaux, suivis de la crème restante et placer au réfrigérateur pendant 12 heures.
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