Bavarois framboise
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Temps
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Temps de préparation 1 h
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Temps de cuisson 15 min
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Temps total 13h15
Ingrédients
- Crème entière idéale à fouetter Candia : 1 l
- Amandes en poudre : 40 g
- Pistaches : 40 g
- Sucre en poudre : 180 g
- Farine : 60 g
- Blanc d'oeuf : 4
- Coulis de framboise : 80 cl
- Feuille de gélatine : 10
- Sucre glace : 100 g
Étapes
- Mélanger ensemble la poudre d'amande, les pistaches, la farine et le sucre en poudre.
- Monter les blancs en neige.
- Incorporer délicatement les blancs au mélange.
- Cuire au four pendant 15 minutes à 180°C après avoir versé la préparation dans le moule. Attendre que cela refroidisse.
- Faire tremper les feuilles de gélatine jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
- Incorporer 100g de coulis de framboise chaud aux feuilles de gélatine et remuer.
- Battre la crème jusqu'à ce qu'elle devienne une chantilly.
- Incorporer petit à petit le sucre glace.
- Mélanger la chantilly avec le coulis.
- Étaler uniformément sur la surface de la préparation à base d'amande et de pistache, puis placer au réfrigérateur pendant 12 heures.
toqués