Biscuit joconde
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Temps
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Temps de préparation 40 min
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Temps de cuisson 20 min
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Temps total 1 h
Ingrédients
- Sel : 1 pincée
- Beurre : 25 g
- Farine : 35 g
- Sucre glace : 125 g
- Oeuf : 5
- Amandes : 125 g
- Blanc d'oeuf : 4
Étapes
- Mélanger les oeufs entiers et le 'tant pour tant' jusqu'à ce que le mélange devienne très mousseux et double de volume, puis ajouter la farine.
- Battre les blancs d'œufs avec du sel jusqu'à obtenir une consistance très ferme. Les ajouter au mélange précédent. Ensuite, incorporer le beurre clarifié.
- Faire cuire le biscuit dans un moule à manqué ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé beurré, à une température de 180-200°C, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- La cuisson sur plaque est plus rapide que celle dans le moule à manqué.
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