Blanquette d'agneau
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Temps
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Temps de préparation 30 min
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Temps de cuisson 1h15
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Temps total 1h45
Ingrédients
- Crème fraîche : 2 grosses cuillères à soupe
- Farine : 4 cuillères à soupe
- Beurre : 50 g
- Carotte : 1
- Feuille de laurier : 1
- Romarin : 1 branche
- épaule d'agneau : 1.2 kg
- Cube de bouillon : 1
- Jus de citron : 1
- Jaune d'oeuf : 1
- Cornichons
Étapes
- Mettez dans une cocotte les morceaux d'agneau, le cube de bouillon, le romarin et le laurier, la carotte en rondelles, le jus de citron et recouvrez d'eau.
- Laissez mijoter pendant environ 60 minutes, puis retirez la viande et la carotte. Enlevez également le romarin et le laurier.
- Préparez le roux en faisant fondre le beurre dans une casserole, puis en y incorporant la farine. Mélangez soigneusement et versez progressivement le bouillon de cuisson de la viande.
- Incorporez le jaune d'oeuf et la crème dans un récipient avant de les verser dans la sauce.
- Incorporez la viande et la carotte, puis laissez mijoter à feu doux (évitez de faire bouillir pour éviter que la sauce ne tourne). Si vous le souhaitez, ajoutez des rondelles de cornichons.
- Si vous le pouvez, savourez-le en le réchauffant et en l'accompagnant de pommes de terre cuites à la vapeur.
toqués