Blanquette de dinde
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Temps
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Temps de préparation 30 min
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Temps de cuisson 1 h
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Temps total 1h30
Ingrédients
- Sel
- Poivre
- Crème fraîche : 15 cl
- Beurre : 50 g
- Clou de girofle : 1
- Oignon : 1
- Carotte : 2
- Dinde : 1 kg
- Bouillon de volaille : 2 tablettes
- Bouquet garni : 1
- Champignons de Paris : 300 g
- Petits pois : 200 g
- Coeur d'artichaut : 1 boîte
- Citron : 0.5
- Jaune d'oeuf : 1
Étapes
- Faites dorer les morceaux de dinde en les faisant revenir.
- Par la suite, laissez-les mijoter pendant une heure dans 1,5 l d'eau avec du bouillon, des carottes, un bouquet garni et un oignon piqué d'un clou de girofle.
- Faites un roux en utilisant 500 ml de bouillon, incorporez le jus de citron, puis les petits pois. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Faire revenir les champignons avant de les faire cuire, réchauffer les artichauts et les incorporer à la sauce avec la volaille.
- Mélanger avec la crème et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
- Ajouter le jaune d'oeuf à la dernière minute.
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