Bombe aux fraises
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Temps
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Temps de préparation 45 min
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Temps de cuisson 10 min
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Temps total 55 min
Ingrédients
- Sucre glace
- Vanille : 1 gousse
- Sucre semoule : 150 g
- Gélatine : 15 g
- Crème fraîche : 20 cl
- Maïzena : 50 g
- Fraises : 750 g
- Beurre : 800 g
- Jaune d'oeuf : 6
- Lait : 40 cl
Étapes
- Tremper les feuilles de gelatine dans un récipient d'eau froide pour les assouplir.
- Porter à ébullition le lait avec une gousse de vanille fendue ou deux sachets de sucre vanillé.
- Mélanger vigoureusement les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena.
- Incorporer le mélange d'oeufs et de sucre dans le lait bouillant, chauffer à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois, laisser mijoter pendant 1 minute, retirer du feu et incorporer la gélatine préalablement essorée.
- Enlever la vanille et laisser refroidir dans un récipient en remuant de temps en temps.
- Couper en petits morceaux 500 g de fraises préalablement lavées.
- Découper le gâteau en morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur, puis en diagonale pour obtenir des triangles.
- Recouvrir les côtés d'un saladier profond de film alimentaire, puis y disposer les tranches de cake en les serrant étroitement.
- Battre la crème fraîche jusqu'à obtention d'une chantilly à l'aide d'un batteur.
- Incorporer délicatement la crème chantilly au mélange de fraises et de crème vanille.
- Tasser soigneusement la préparation dans le saladier.
- Recouvrir la préparation avec des morceaux de cake, envelopper de film plastique, placer un objet lourd sur le plat et laisser reposer pendant environ 12 heures au réfrigérateur.
- Déposer la bombe sur une surface et saupoudrer de sucre glace, puis décorer avec les fraises restantes (et d'autres petites garnitures selon votre créativité).
- Je vous souhaite un bon appétit !
toqués