toqués - Recette : Boules de berlin

Temps

Mesurez 625 g de farine tamisée et mettez de côté une tasse.
Mélangez 30 g de levure de bière avec un demi-verre de lait tiède, puis laissez reposer pendant 10 minutes à température ambiante.
Mélanger 6 œufs entiers jusqu'à obtention d'une mousse, ajouter 125 g de sucre fin et, une fois celui-ci fondu, une pincée de sel, une partie de la farine, la levure délayée, le reste de la farine et 185 g de beurre fondu.
Pétrissez la pâte en la tamisant et en la battant progressivement avec la tasse de farine mise de côté.
Une fois que la pâte a doublé de volume sous une serviette, étalez-la à une épaisseur de 12 mm et utilisez un verre à vin pour découper des cercles.
Déposez les boules sur une surface enfarinée et laissez-les lever une deuxième fois. Ensuite, secouez-les pour enlever l'excédent de farine et plongez-les petit à petit dans l'huile chaude.
Une fois qu'elles ont atteint une belle couleur dorée, retirez-les et enrobez-les immédiatement de sucre fin.
Peut être consommé à température ambiante ou frais.