toqués - Recette : Boulettes de poulet, courgette, ciboulette et feta et sauce crémeuse au cidre et curcuma

Temps

Découpe les blancs de poulet en fines bandes et nettoie la courgette avant de la râper.
Mélanger la courgette râpée et les lanières de poulet, puis incorporer la ciboulette, la feta émiettée et la farine. Assaisonner avec du sel et du poivre. Incorporer un œuf et bien mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Préparez la sauce au cidre en faisant revenir l'échalote avec du beurre dans une petite casserole, puis en ajoutant du cidre et en laissant réduire à feu vif pendant 20 minutes. Incorporez ensuite de la crème fraiche épaisse, assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre, et laissez réduire pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une consistance homogène. En fin de cuisson, ajoutez du curcuma. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle.
Façonner des petites boules et les faire frire de manière homogène dans de l'huile d'olive avant de les déposer sur du papier absorbant.
Savourer ces boulettes de poulet en les accompagnant d'une sauce onctueuse au cidre doux et en les accompagnant d'un verre de cidre Demi-sec Ferme du Lavoir ou Demi-sec Lebrun.