toqués - Recette : Boulettes de risotto

Temps

Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à bords hauts, puis faites revenir l'échalote. Ensuite, incorporez les champignons et laissez-les frire jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
Faites revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis versez-y le bouillon et laissez cuire à feu doux pendant vingt minutes.
Incorporez le parmesan et le persil au risotto, puis assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre.
Mettez le risotto au réfrigérateur pendant au moins une heure après l'avoir laissé refroidir.
Mixez le pain jusqu'à obtenir une fine chapelure, puis incorporez-y 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Poursuivez le mélange jusqu'à ce que la texture devienne granuleuse. Déposez la chapelure dans une assiette creuse.
Cassez l'œuf dans un récipient plus profond et fouettez-le.
Façonnez des petites boulettes de risotto et enrobez-les d'un mélange d'œuf et de chapelure. Préchauffez l'airfryer à 200 °C.
Placez entre 8 et 10 boulettes dans le panier et introduisez-le dans l'airfryer. Programmez la minuterie sur 5 minutes et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Procédez de la même façon pour le reste des boulettes.
Présentez les boulettes accompagnées d'une sauce au pesto rouge ou vert dans un plat.