toqués - Recette : Boulettes de viande à la suédoise

Temps

Faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Lorsque la mousse a disparu, faites cuire les oignons pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, sans les faire brunir.
Mettez les oignons, la pomme de terre écrasée, la chapelure, la viande, la crème, le sel et l’œuf (et éventuellement du persil) dans un grand récipient.
Mélangez vigoureusement tous les ingrédients (en utilisant vos mains, c'est idéal) jusqu'à obtenir un mélange uniforme. Façonnez de petites boulettes et disposez-les sur une plaque de cuisson, puis recouvrez-les d'un film plastique. Laissez reposer les boulettes au réfrigérateur pendant une heure avant de les cuire.
Faites chauffer à feu élevé un grand poêlon avec du beurre et de l'huile. Lorsque la mousse a disparu, déposez-y les boulettes, en groupes de 8 ou 10. Baissez le feu à moyen et faites frire les boulettes en les secouant dans la poêle pour qu'elles s'imprègnent bien de matière grasse et gardent leur forme.
Après 8 à 10 minutes, les boulettes doivent avoir une couleur brune à l'extérieur et ne pas être roses à l'intérieur.
Incorporez du beurre et de l'huile au besoin, progressivement, et placez chaque nouvelle série de boulettes dans un plat que vous maintiendrez au four à 200°C.
Il est possible d'utiliser le jus de cuisson pour préparer une sauce en y ajoutant de la farine si nécessaire.