toqués - Recette : Brioche au monsieur cuisine

Temps

Mettez la levure dans la cuve de votre Monsieur Cuisine et laissez-la chauffer et se ramollir dans 2 c. à soupe d'eau à température ambiante pendant 5 min / vit. 2 / 37°C.
Incorporez la farine, le sucre, les œufs et le beurre ramolli à la levure diluée. Mélangez pendant 2 minutes à la vitesse 2 et à une température de 37 °C. Répétez cette étape 5 fois en laissant une pause de 30 secondes entre chaque pétrissage.
Mettez dans un récipient recouvert d'un linge et placez-le au réfrigérateur pendant 8 heures.
Saupoudrez le plan de travail de farine, pliez les bords de la pâte vers le centre à 3 ou 4 reprises, puis aplatissez-la en forme de cercle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Parsemez-la d'une petite quantité de sel.
Pliez les extrémités vers le milieu afin de tourner les pages. Aplatissez à nouveau avec un rouleau.
Ensuite, enroulez en forme de boudin et découpez en 8 morceaux.
Placez les morceaux de pâte dans un moule à savarin préalablement beurré afin de former une couronne. Recouvrez d'un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 40 minutes.
Mettez le four à chauffer à 180 °C (th. 6).
Une fois que la pâte a pris la forme du moule, mettez-la au four pendant 30 à 35 minutes.