Brioche tressée à la fleur d'oranger
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Temps
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Temps de préparation 1 h
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Temps de cuisson 15 min
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Temps total 1h15
Ingrédients
- Levure de boulanger fraîche : 20 g
- Fleur d'oranger : 1 cuillère à café
- Sel : 0.5 cuillère à café
- Sucre : 50 g
- Beurre : 60 g
- Farine : 500 g
- Oeuf : 1
- Lait : 200 ml
Étapes
- Combiner la farine, le sel et le sucre
- Mélanger l'œuf entier avec le beurre fondu et refroidi.
- Mélanger la levure avec du lait préalablement réchauffé.
- Mélanger le beurre et le lait à la farine et pétrir la pâte pendant quelques minutes.
- Laissez la pâte reposer sous un linge humide pendant 2 heures près d'une source de chaleur pour qu'elle double de volume.
- Il est recommandé de placer la pâte gonflée au réfrigérateur, recouverte de papier sulfurisé, pour toute une nuit.
- Le jour suivant, séparez la pâte en 3 parties égales et façonnez-les en boudins d'environ 50 cm de long.
- Assembler les extrémités des 3 boudins pour former une tresse, puis fixer les boudins à l'extrémité de la tresse.
- Il est recommandé de laisser la pâte tressée reposer pendant 2 heures supplémentaires, recouverte d'un torchon.
- Régler le thermostat du four sur 6 ou 180°C pour le préchauffer.
- Pour obtenir une croûte brillante, badigeonnez la pâte d'un œuf entier.
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