toqués - Recette : Brochette de boulettes de veau façon kefta sur une tranche de tomate coeur de boeuf grillée

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Pour préparer les boulettes, combiner le veau haché avec des oignons blancs, du persil et de la coriandre finement coupés, ainsi que du cumin, du curcuma et du paprika. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Former des petites boulettes de farce en se badigeonnant les mains d'huile d'olive afin d'éviter qu'elles ne s'accrochent à la grille du barbecue.
Pour réaliser la brochette, il suffit de mettre les boulettes sur un pic à brochette et de les faire cuire pendant 15 minutes au barbecue en veillant à les faire dorer de tous les côtés. On peut également les préparer à la plancha ou à la poêle.
Couper les tomates en tranches épaisses de 1,5 cm et les assaisonner de sel, poivre, huile d'olive et thym. Ensuite, les faire griller légèrement au barbecue, à la plancha ou à la poêle.
Placer les brochettes de boulettes de veau sur les tomates grillées.