Bûche au chocolat et crème de marrons
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Temps
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Temps de préparation 30 min
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Temps de cuisson 10 min
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Temps total 40 min
Ingrédients
- Sel : 1 pincée
- Beurre : 110 g
- Sucre : 100 g
- Farine : 100 g
- Oeuf : 4
- Farine : 1 cuillère à soupe rase
- Sucre en poudre : 1 cuillère à soupe rase
- Chocolat pâtissier : 115 g
- Crème de marrons : 250 g
- Lait : 12 cl
- Oeuf : 1
- Sucre glace : 30 g
- Chocolat pâtissier : 115 g
- Eau : 4 cuillères à soupe
- Marrons
Étapes
- Roulé à base de biscuit :
- Mettre le four à chauffer à 180°C (thermostat 6).
- Faire fondre 100 g de beurre puis le mélanger avec les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier. Incorporer ensuite le beurre fondu et la farine tamisée.
- Monter les blancs en neige très fermes en y ajoutant une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte.
- Appliquer du beurre sur un moule à biscuit et y déposer la pâte.
- Cuire pendant 10 à 12 minutes.
- Imbiber un linge propre d'eau. Déposer le biscuit sur le linge, puis enrouler le biscuit et le linge ensemble.
- Préparation de la garniture pendant la cuisson du biscuit :
- Faire chauffer le chocolat au bain-marie. Dans une casserole, combiner le sucre, la farine et l’œuf. Incorporer progressivement le lait.
- Chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe.
- Après avoir laissé refroidir, il faut incorporer la crème de marrons.
- Procéder au déroulement du biscuit.
- Recouvrir de chocolat fondu et d'une couche de crème de marrons.
- Il est nécessaire de rouler le biscuit et de le placer au réfrigérateur pendant une durée minimale de 2 heures.
- Enrobage :
- Faire chauffer le chocolat et l'eau ensemble au bain-marie avant d'incorporer le sucre glace.
- Agiter soigneusement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Recouvrir la bûche de glaçage et laisser refroidir avant de la présenter.
- Personnalisez votre décoration en fonction de vos préférences.
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