Bûche glacée aux cookies
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Temps
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Temps de préparation 35 min
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Temps de cuisson -
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Temps total 35 min
Ingrédients
- Beurre : 50 g
- Mascarpone : 300 g
- Cookie : 12 g
- Nougat : 100 g
- Meringue : 40 g
- Crème fraîche liquide : 10 cl
- Jaune d'oeuf : 2
- Cassonade : 50 g
Étapes
- Mettez votre crème liquide au frais, accompagnée d'un récipient haut et étroit.
- Dans un saladier profond placé sur une casserole d'eau bouillante, mélangez 2 jaunes d'oeufs, une pincée de sel et du sucre.
- Utilisez un fouet électrique pour battre jusqu'à ce que vous obteniez une mousse onctueuse en 3 minutes.
- Déposez le saladier contenant les œufs et le sucre sur votre surface de travail, puis incorporez le mascarpone en remuant de bas en haut.
- Prenez votre saladier étroit et la crème du réfrigérateur, placez-les sur un autre saladier plus grand rempli de glaçons.
- Battez la crème pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse, puis ferme.
- Incorporez la crème fouettée à la crème mascarpone en remuant constamment de bas en haut.
- Découpez le nougat et les meringues en petits morceaux (réservez-en pour la décoration).
- Recouvrez un moule à cake de film plastique en le laissant dépasser, puis de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage).
- Écrasez les cookies deux par deux sur une planche en bois à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et le beurre fondu (50 g) dans le mélange, en remuant pour bien incorporer.
- Étalez la crème mascarpone au fond du moule à cake, suivi des cookies, et terminez avec la crème.
- Pliez le papier et le film plastique avant de les mettre au congélateur.
- Laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la savourer.
- Disposez-la sur un plat à cake après l'avoir démoulée, accompagnée de petites meringues et d'un gros cookie placé sur le dessus !
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