Cake anglais aux fruits confits
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Temps
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Temps de préparation 30 min
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Temps de cuisson 2 h
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Temps total 2h30
Ingrédients
- Muscade
- Liqueur : 1 verre
- écorce d'orange : 125 g
- Beurre : 350 g
- Levure : 1 paquet
- Farine : 450 g
- Sucre : 250 g
- Sucre vanillé : 1 paquet
- Oeuf : 6
- Raisin : 400 g
- Fruit confit
- Amandes : 125 g
- Cannelle : 1 cuillère à café
- Citron : zeste
Étapes
- Quantités pour 2 moules à cake de 25 cm ou pour 1 moule à manqué :
- Nettoyer les raisins secs et découper ceux qui sont trop volumineux.
- Les faire tremper dans un mélange d'eau et de rhum, puis les réhydrater en utilisant un micro-ondes.
- Retirer les peaux des fruits.
- Rendre le beurre crémeux en le travaillant, puis incorporer les sucres jusqu'à obtenir un mélange ruban.
- Incorporer les œufs un par un en les mélangeant soigneusement avec un batteur. Si le mélange se sépare, cela n'a pas d'importance.
- Incorporer le rhum en remuant énergiquement, puis ajouter la farine, la levure, les raisins égouttés, les fruits (à l'exception des cerises et des amandes), 2 pincées de noix de muscade, de la cannelle et du zeste de citron.
- Il est nécessaire de posséder 2 moules à cake.
- Enduire de beurre et saupoudrer de farine, ou tapisser les moules avec du papier cuisson.
- Déposer la moitié de la pâte, disposer une rangée de cerises au centre, verser le reste de la pâte.
- Placer les amandes entières en ligne à la surface.
- On peut diviser la préparation en deux et la mettre dans deux moules à cake, ou la mettre entièrement dans un moule à manqué et la faire cuire à 150°C (thermostat 5) pendant 1h pour les moules à cake et 2h pour le moule à manqué.
- Utiliser une tige à brochette pour vérifier la cuisson.
- Il est avantageux de réaliser deux en même temps, car il peut être conservé pendant une longue période et s'améliore avec le temps. De plus, il est possible de les mettre au congélateur.
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