toqués - Recette : Calamars farcis

Temps

Nettoyer les calamars en les séparant en poches et tentacules. Couper les tentacules en petits morceaux et réserver les poches.
Peler et hacher finement l'oignon et la gousse d'ail. Peler les tomates et les couper en petits dés. Laver et hacher le persil.
Mélanger dans un récipient la chair à saucisse et les tentacules hachées. Incorporer l'œuf battu, le persil et la gousse d'ail. Assaisonner de sel et de poivre, puis bien mélanger.
Insérer la préparation dans les poches des calamars. Ne pas remplir complètement car ils vont réduire de taille pendant la cuisson.
Faire dorer l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive vierge extra Costa d'Oro L'Italiano jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée. Incorporer les morceaux de tomates, le bouquet garni, le cube de bouillon et recouvrir d'eau. Laisser mijoter pendant 30 minutes.
Faire cuire les calamars farcis dans une poêle avec un peu d'huile d'olive vierge extra Costa d'Oro L'Italiano jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettre les calamars farcis dans un plat allant au four et les napper de sauce. Cuire au four pendant 30 minutes à 180°C (thermostat 6).