toqués - Recette : Calamars farcis à la provençale

Temps

Commencez par séparer les poches des tentacules des calamars après les avoir nettoyés.
Mélangez les tentacules avec la chair à saucisse, les oeufs battus, le persil haché, l'ail écrasé, du sel et du poivre. Garnissez les calamars avec ce mélange, en veillant à ne pas trop les remplir car ils diminuent en taille lors de la cuisson.
Faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis incorporez les tomates coupées en petits morceaux, l'ail et le bouquet garni. Assaisonnez et versez du vin blanc par-dessus. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
Faites revenir les calamars farcis dans un peu d'huile dans une poêle.
Mettez la sauce et les calamars dans un plat adapté pour le four, puis faites cuire pendant environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6), en les arrosant régulièrement pendant la cuisson.