Canard laqué
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Temps
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Temps de préparation 1 h
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Temps de cuisson 2 h
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Temps total 3 h
Ingrédients
- Levure : 10 g
- Vinaigre : 5 cuillères à soupe
- Miel liquide : 7.5 cl
- Sel : 1 cuillère à café
- Canard : 1
- Cinq-épices : 1 cuillère à soupe
- Soja : 5 cl
- Vermouth : 2 cuillères à soupe
- Fécule : 2 cuillères à soupe
- Ail : 2 gousses
- Colorant : 1 cuillère à soupe
Étapes
- Immergez le canard entier dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis nettoyez et séchez l'intérieur et l'extérieur à l'aide de serviettes en papier.
- Perforez la peau et les muscles de l'oiseau à plusieurs endroits en utilisant un poinçon.
- Combine soigneusement tous les ingrédients de la laque dans un récipient.
- Placez le canard dans un récipient profond. Nappez-le de laque et versez-en également dans sa cavité.
- Il est recommandé de laisser le canard mariner pendant au moins 6 heures, de préférence au réfrigérateur, en le retournant et en l'arrosant régulièrement avec de la laque.
- Après 60 minutes, appliquez une couche de laque sur le canard toutes les 10 minutes en utilisant le reste de la laque. Si la consistance de la laque n'est pas assez épaisse ou si la quantité est insuffisante, mélangez-y un peu de miel pour obtenir un glaçage parfait pour le canard.
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