Caponata
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Temps
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Temps de préparation 15 min
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Temps de cuisson 45 min
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Temps total 1 h
Ingrédients
- Sel
- Poivre
- Sucre : 1 morceau
- Vinaigre : 7 cl
- Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
- Tomate : 3
- Oignon : 1
- Poivron : 2
- Aubergine : 500 g
- Olives vertes : 50 g
- Câpres : 50 g
- Céleri : 1 branche
Étapes
- Découper les aubergines et les poivrons en dés de petite taille.
- Faire cuire dans 3 cuillères à soupe d'huile pendant 15 minutes.
- Dans une seconde casserole, chauffer le reste d'huile et y faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter ensuite les tomates pelées, épépinées et concassées et laisser mijoter pendant 10 minutes. Incorporer ensuite les câpres, les olives dénoyautées et le céleri finement émincé. Bien mélanger avant d'ajouter les aubergines et les poivrons.
- Ajouter du vinaigre et de l'eau, assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre.
- Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes afin que le vinaigre s'évapore et que la préparation épaississe légèrement.
- Présenter à basse température.
toqués