Caramels mous au beurre salé
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Temps
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Temps de préparation 30 min
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Temps de cuisson 10 min
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Temps total 40 min
Ingrédients
- Fleur de sel : 2 g
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café
- Sucre semoule : 250 g
- Beurre demi-sel : 80 g
- Crème fleurette : 80 g
Étapes
- Réaliser un caramel sans ajout d'eau en ajoutant progressivement le sucre et en veillant à ne pas le surchauffer.
- Lorsque le sucre est fondu, faire chauffer jusqu'à ce que la température atteigne 180°C. Ensuite, incorporer la crème fleurette préalablement chauffée en remuant sans arrêt.
- Lorsque la température du mélange atteint 140°C, ôter du feu et incorporer le beurre coupé en morceaux, la vanille et la fleur de sel. Mélanger soigneusement.
- Transvaser le caramel dans des petits moules en silicone et laisser reposer pendant 2 heures.
- Les retirer du moule et les emballer dans du papier cadeau.
toqués