toqués - Recette : Carpaccio de bar

Temps

Solliciter le poissonnier pour qu'il retire les filets du bar.
Coupez le poisson en fines tranches.
Faire un mélange en utilisant de l'huile d'olive et du jus de citron vert et jaune. Les proportions peuvent varier selon les préférences de chacun en termes d'acidité.
Dans un récipient profond, placer les tranches fines de poisson, assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter le basilic ou l'estragon haché, puis verser la sauce en la mélangeant soigneusement, répéter cette étape jusqu'à épuisement du poisson et terminer avec les herbes.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ dix minutes. Savourez.