Carpaccio de bresaola aux artichauts et parmesan
Ajouter aux recettes favorites
Temps
-
Temps de préparation 20 min
-
Temps de cuisson 1 min
-
Temps total 21 min
Ingrédients
- Bresaola : 240 g
- Parmesan : 50 g
- Coeur d'artichaut : 3
- Pignons : 50 g
- Moutarde à l'ancienne : 1 cuillère à café
- Huile d'olive : 20 g
- Vinaigre de cidre : 1 cuillère à soupe
- Cidre : 1 cuillère à soupe
- Citron
- Sel
- Poivre
Étapes
- Mettre les tranches de Bresaola dans une assiette. Diviser les coeurs d'artichauts en deux, puis les découper en fines lamelles verticalement. Les mettre de côté dans un bol rempli d'eau froide et de jus d'un demi citron.
- Faire dorer les pignons dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse.
- Mélanger du cidre, du vinaigre, de l'huile, du sel et du poivre pour réaliser une vinaigrette.
- Essuyer les tranches d'artichauts avec du papier absorbant et les disposer sur les tranches de Bresaola. Saupoudrer de copeaux de parmesan et de pignons, puis arroser de vinaigrette.
toqués