Carpaccio de champignons
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Temps
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Temps de préparation 20 min
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Temps de cuisson -
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Temps total 20 min
Ingrédients
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
- Vinaigre de xérès : 2 cuillères à soupe
- Champignon : 350 g
- Citron
- Cerfeuil : 1 cuillère à soupe
- Ail : 2 gousses
- échalote : 1
- Huile de noix : 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Étapes
- 1) Épluchez l'ail et l'échalote avant de les hacher pour préparer la vinaigrette.
- Incorporez-les ensemble dans un récipient avec du vinaigre, du sel et du poivre. Ajoutez progressivement l'huile d'olive et remuez. Pour finir, versez l'huile de noix.
- Faites une réservation.
- 2) Préparez les champignons en les brossant, en retirant les pieds et en les coupant en fines lamelles.
- 3) Extrait le jus de citron et verse-le sur les champignons.
- 4) Placez les lamelles de champignons en cercle à partir du centre de l'assiette. Versez de la vinaigrette dessus.
- Mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.
- 5) Parsemez de cerfeuil haché avant de servir.
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