toqués - Recette : Carpaccio de légumes au reblochon

Temps

Pelez la betterave et le radis noir. Nettoyez les radis roses et la courgette.
Divisez la grenade en deux et extrayez la moitié des graines en la retournant et en tapotant sur sa coque à l'aide d'une cuillère en bois.
Utilisez une mandoline pour découper finement les légumes. Enlevez la croûte du Reblochon et découpez-le en petits morceaux.
Répartissez de manière esthétique les rondelles de légumes dans 4 assiettes, incorporez les graines de grenade et les bâtonnets de Reblochon.
Mélangez ensemble l'huile, le citron, le sel et le poivre, puis répartissez un peu de cette préparation sur chaque assiette.
En guise d'entrée, agrémentez de quelques feuilles de coriandre.