toqués - Recette : Champignons de paris à l'huile d'olive

Temps

Il faut laver les champignons, enlever le bout terreux et les rincer à l'eau froide.
Il est recommandé de les découper en deux ou en quatre en fonction de leur taille. Il est important de noter qu'ils vont réduire de volume pendant la cuisson.
Porter à ébullition l'eau mélangée avec du vinaigre en suivant les quantités mentionnées précédemment. Incorporer du sel, du poivre, une branche de romarin et une branche de thym. Introduire les champignons, les laisser ramollir puis éteindre le feu.
Transvaser dans une passoire, les laisser refroidir et bien égoutter.
Nettoyer et essuyer un récipient en verre.
Ajouter la moitié des champignons, un brin de romarin, de thym et une 1/2 gousse d'ail, puis compléter avec le reste des champignons, un brin de romarin, de thym et une 1/2 gousse d'ail.
Il faut verser de l'huile d'olive jusqu'à ce que les champignons soient entièrement couverts. Laisser reposer un moment pour que le mélange se tasse, il est possible que vous ayez besoin d'ajouter un peu plus d'huile.
Conserver dans la partie inférieure du réfrigérateur et attendre au minimum 48 heures afin que les champignons puissent absorber les saveurs.