Chapon farci au foie gras
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Temps
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Temps de préparation 20 min
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Temps de cuisson 2 h
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Temps total 3h20
Ingrédients
- Truffe : 1
- Huile
- Chapon : 1
- Sel
- Poivre
- Blanquette de veau : 300 g
- Foie gras : 150 g
- Oeuf : 1
- Pain brioché : 6 tranches
- Cube de bouillon : 1
Étapes
- Mixer ensemble la viande, le pain, l'oeuf et le foie gras pour préparer la farce. Assaisonner selon vos préférences.
- Insérer la farce à l'intérieur du chapon et le refermer en le cousant.
- Réaliser une huile parfumée en mélangeant du sel, du poivre, du thym, du laurier, des herbes de Provence et une touche de truffe.
- Insérer les lamelles de truffe restantes sous la peau du chapon et badigeonner celui-ci avec de l'huile.
- Il est recommandé de laisser le chapon reposer pendant une heure afin que les parfums puissent bien s'imprégner.
- Cuire le chapon à thermostat 7 pendant 2 heures en l'arrosant fréquemment avec son jus de cuisson.
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