Chapon farci aux marrons
Ajouter aux recettes favorites
Temps
-
Temps de préparation 25 min
-
Temps de cuisson 3h10
-
Temps total 3h35
Ingrédients
- Sel
- Poivre
- Cognac : 1 dl
- Huile : 5 cuillères à soupe
- Beurre : 150 g
- Chapon : 1
- Chair à saucisse : 300 g
- Foie : 100 g
- Marrons : 1 kg
- Bouillon : 1 l
- Oeuf : 2
- Céleri : 1 branche
Étapes
- Placer les marrons, le bouillon, le céleri et 50 g de beurre dans une casserole et faire chauffer.
- Réduire en purée les foies de volaille à l'aide d'une fourchette, puis les incorporer à la chair à saucisse.
- Verser la préparation dans un récipient et incorporer les œufs et le cognac. Intégrer les marrons, assaisonner avec du sel et du poivre.
- Incorporer les marrons et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Remplir le chapon de cette farce et le nouer.
- Laisser cuire pendant 3 heures à 200°C (th 6-7) en mettant au four.
- Placer la farce au centre du plat, entourée de morceaux de chapon. Verser le jus de cuisson dans une saucière et servir séparément.
toqués