Charlotte à la rhubarbe
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Temps
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Temps de préparation 30 min
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Temps de cuisson 30 min
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Temps total 1 h
Ingrédients
- Gélatine : 1.5 feuille
- Sucre : 250 g
- Rhubarbe : 750 g
- Crème liquide : 300 g
- Eau : 20 cl
- Boudoir
- Coulis de framboise : 30 cl
Étapes
- Peler et découper la rhubarbe en petits morceaux.
- Cuire la préparation avec 50 g de sucre pendant 15 min à feu doux, en laissant la casserole ouverte.
- Plonger la gélatine dans de l'eau froide.
- Préparer un sirop en utilisant le sucre restant et 20 cl d'eau, retirer du feu dès que le mélange bout.
- Incorporer la gélatine à la purée de rhubarbe. Attendre que cela refroidisse.
- Fouetter la crème jusqu'à obtention d'une chantilly et mélanger avec la rhubarbe.
- Placer dans un moule préalablement tapissé de biscuits à la cuillère trempés dans du jus de rhubarbe. Laisser figer pendant une nuit dans le congélateur.
- Accompagner de coulis de framboises.
toqués