toqués - Recette : Charlotte au chocolat blanc

Temps

Pour réaliser une mousse au chocolat blanc, il suffit de faire fondre le chocolat blanc avec 2 cuillères de lait au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes.
Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige. Battre les jaunes à la fourchette, puis les mélanger rapidement au chocolat fondu à l'aide d'une spatule.
Le défi réside dans le fait de mélanger les blancs sans les faire retomber, c'est-à-dire en suivant le sens des aiguilles d'une montre sans les altérer.
Accordez un temps de repos.
Préparer un mélange de sucre, d'eau et d'eau de fleur d'oranger pour apporter de la saveur. Tremper rapidement chaque boudoir dans ce mélange.
Disposer les boudoirs dans le moule à charlotte, puis alterner une couche de mousse au chocolat blanc et une couche de boudoirs jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de boudoirs.
Il est nécessaire de réfrigérer pendant au moins 5 heures.