toqués - Recette : Charlotte aux fraises au thermomix

Temps

Faites bouillir 15 cl d'eau et 80 g de sucre dans la cuve de votre Thermomix pendant 3 minutes à 120 °C et à la vitesse 2. Une fois que l'eau bout, arrêtez la cuisson. Laissez refroidir puis incorporez l'alcool de fraise. Mettez de côté et replacez la cuve sans la rincer. Faites tremper la gélatine dans de l'eau pendant 10 minutes.
Mettez de côté 8 fraises et mélangez les autres avec du jus de citron, du yaourt et le reste de sucre pendant 30 secondes à une vitesse de 5 à 10 sur un appareil réglé à 0 °C.
Faites chauffer et ajoutez la gélatine pendant 5 minutes à 90°C à vitesse 2. Mélangez et passez au tamis. Mettez-la au congélateur pendant 20 minutes avec le fouet/batteur et la crème.
Incorporez la crème dans la cuve et battez pendant 1 min 30 à une température de 0 °C et à une vitesse de 3,5. Intégrez le sucre vanillé en diminuant la vitesse.
Ajoutez la crème fouettée au mélange de sirop préparé à l'étape 1 dans le saladier.
Imbibez les biscuits dans l'alcool et disposez-les sur le fond et les côtés du moule. Garnissez de mousse et de fraises. Répétez l'opération avec une nouvelle couche de biscuits et laissez reposer au réfrigérateur pendant 6 heures.