Charlotte chocolat banane
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Temps
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Temps de préparation 40 min
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Temps de cuisson 10 min
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Temps total 50 min
Ingrédients
- Sucre : 100 g
- Banane : 2
- Gélatine : 6 feuilles
- Jaune d'oeuf : 5
- Chocolat : 220 g
- Lait : 3 dl
- Crème fraîche épaisse : 180 g
- Biscuits à la cuillère : 36
- Jus de banane
- Sirop
Étapes
- Dans une assiette creuse, versez du jus de banane et ajoutez-y un peu de sirop de framboise.
- Immergez les biscuits dans ce mélange et placez-les au fond et sur les côtés d'un moule à charlotte, en veillant à en réserver une quantité suffisante pour le dessus.
- Faites chauffer ensemble le chocolat et 50 g de sucre dans le lait jusqu'à ébullition. Ensuite, incorporez les jaunes d'œufs un par un en remuant énergiquement.
- Faites épaissir la crème anglaise à feu doux en la remuant constamment. Dès qu'elle bout, retirez-la immédiatement du feu.
- Incorporez la gélatine (préparée à l'avance) et la crème fraîche une fois que le mélange a refroidi.
- Mélangez les bananes avec 50 g de sucre et 10 cl de jus de banane pour créer un coulis que vous incorporerez à la préparation. Transvasez le mélange dans le moule.
- Ajoutez des biscuits imbibés sur le dessus de la charlotte, ajustez éventuellement la hauteur de certains biscuits pour les aligner, puis laissez la charlotte reposer au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures (jusqu'à ce qu'elle soit bien prise).
- Pour servir, utilisez un couteau fin pour démouler la charlotte en passant le long des bords du moule.
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