toqués - Recette : Charlotte de courgettes

Temps

1) Chauffer le four à 200°C (Th 6) avant utilisation.
2) Éplucher les courgettes à l'aide d'un couteau économe et les découper en fines lamelles. Les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 30 secondes (jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres) puis les égoutter minutieusement.
3) Mélanger ensemble la viande, l'ail, les oeufs, du sel, du poivre, une pincée de noix de muscade, du persil et la moitié du parmesan.
4) Graisser un moule à charlotte avec de l'huile et le saupoudrer de parmesan. Placer les tranches de courgette en forme de rosace au fond du moule. Verser 1/3 du mélange de viande hachée, puis recouvrir de courgettes, etc. Finir avec une couche de courgettes et couvrir le moule avec du papier aluminium.
5) Placer au four dans un bain-marie et laisser cuire pendant 1 heure.
6) Après avoir laissé refroidir un peu, mettre au réfrigérateur pendant 12 heures. Servir accompagné de quinoa et d'un coulis de tomate.