toqués - Recette : Charlotte façon mojito

Temps

Pour préparer le Lemon Curd, il faut d'abord presser un citron et y ajouter son zeste. Ensuite, faire chauffer le jus à feu doux dans une casserole et y incorporer la maïzena, la moitié du sucre glace et le jaune d'œuf en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Enfin, laisser refroidir avant de servir.
Pour préparer le fromage blanc, il faut battre les blancs d'œufs en neige, puis ajouter la moitié restante du sucre glace et enfin mélanger avec le fromage blanc.
Pour préparer les biscuits, il faut faire infuser du thé à la menthe et y ajouter du sucre selon ses préférences. Ensuite, il suffit de tremper légèrement les biscuits dans le thé chaud pour les ramollir rapidement.
Pour monter la Charlotte, il faut disposer les biscuits légèrement imbibés dans le moule à charlotte, en commençant par le fond et en les disposant tout autour. Ensuite, ajouter la moitié de la préparation au fromage blanc, puis la moitié de la préparation au lemon curd. Placer ensuite des biscuits à la cuillère légèrement imbibés à plat, puis ajouter le reste de la préparation au lemon curd et au fromage blanc. Pour le fond de la charlotte, utiliser des biscuits non imbibés ou légèrement imbibés avec du thé à la menthe s'il en reste. Fermer le moule à charlotte et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de servir bien frais.