toqués - Recette : Citrons confits

Temps

Tranche les citrons en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur, dispose-les en couches dans un saladier en saupoudrant du gros sel entre chaque couche, puis laisse mariner pendant 24 heures.
Mettre les rondelles dans une passoire et les laisser s'égoutter pendant 2 heures. En parallèle, faire bouillir un bocal d'1 litre, puis le retourner sur un linge propre pour le laisser sécher.
Imbiber les tranches de citron, les disposer en cercles debout dans le bocal en les serrant les unes contre les autres, verser de l'huile d'olive et fermer hermétiquement. Laisser reposer au moins 15 jours dans un lieu frais ou au réfrigérateur avant de consommer.