toqués - Recette : Citrons farcis au thon

Temps

Tranchez la partie pointue des citrons avant de les vider à l'aide d'une cuillère.
Veillez à découper la partie inférieure des citrons sans entailler la pulpe, cela leur assurera une bonne stabilité.
Extrayez le jus des citrons en pressant leur pulpe, jusqu'à obtenir 2 c à soupe de jus.
Nettoyez le persil et le céleri. Coupez en petits morceaux les cornichons, le persil et le céleri. Retirez la peau de l'ail et écrasez-le.
Après avoir égoutté le thon émietté, incorporez-y du persil, du céleri, de l'ail et des câpres.
Réalisez une mayonnaise bien consistante en vérifiant l'assaisonnement, puis incorporez le poivre de cayenne et le vinaigre. Mélangez soigneusement.
Incorporez le jus de citron et la mayonnaise au thon jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement uniforme.
Remplissez les citrons avec cette préparation en la laissant dépasser du bord pour créer un dôme, puis agrémentez d'une tranche de citron sans peau pour la décoration.
Présentez avec une salade à l'ail et des tranches de tomates pour une dégustation fraîche.