Civet de porcelet
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Temps
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Temps de préparation 45 min
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Temps de cuisson 2h30
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Temps total 3h15
Ingrédients
- Farine : 2 cuillères à soupe
- Poivre
- Sel
- Thym
- Feuille de laurier : 1
- Vin rouge : 1 l
- Lardons : 150 g
- Carotte : 2
- Oignon : 1
- Porc : 1.5 kg
- Ail : 1 gousse
Étapes
- La veille, mélanger la viande avec l'oignon, l'ail, les carottes, le thym, le laurier et les lardons et laisser reposer dans du vin.
- Assaisonner à votre convenance en ajoutant du sel et du poivre (en prenant en compte que les lardons sont déjà salés).
- Conserver le vin et égoutter les ingrédients.
- Faire revenir la viande et les ingrédients hachés dans de l'huile d'olive après les avoir égouttés.
- Incorporer le vin et laisser mijoter sans couvrir afin de permettre à l'acidité de s'évaporer.
- Plus le civet est cuit, plus il est savoureux, il faut donc le faire cuire pendant environ 2h30.
- Ajouter de la farine à la fin de la cuisson pour épaissir.
toqués