Confit de canard
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Temps
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Temps de préparation 20 min
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Temps de cuisson 3 h
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Temps total 3h20
Ingrédients
- Gros sel
- Cuisse de canard : 4
- Canard : 1 kg
Étapes
- Le jour précédent, saupoudrer du gros sel sur les cuisses de canard, les placer dans une terrine et les réfrigérer pour une nuit.
- Le jour suivant, retire le sel au maximum. Effectue un rinçage rapide, essuie, puis fais cuire dans de la graisse à feu doux pendant trois heures.
- Il est possible de les conserver pendant un mois dans un bocal rempli de graisse.
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