toqués - Recette : Courgettes farcies au saumon

Temps

Mélanger les morceaux de poisson (après avoir retiré la peau et les arêtes) avec de l'échalote, du maïs, de l'ail, de l'estragon, du basilic, du paprika, du lait, des œufs, du sel et du poivre.
Diviser la courgette en deux dans le sens de la longueur sans enlever la peau, la vider et ensuite la remplir avec la farce dans les deux parties.
Dans une cocotte-minute, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive avant d'ajouter 2 verres d'eau, du sel et du poivre. Ensuite, disposer les courgettes au fond de la cocotte.
Laisser mijoter pendant 20 minutes après que la soupape ait sifflé.