toqués - Recette : Crème de marrons facile

Temps

Pratiquer une entaille ronde sur les marrons (sur la partie supérieure du marron).
Placer les marrons dans une casserole et les recouvrir abondamment d'eau froide. Les faire bouillir pendant quelques minutes.
Enlever du feu et prélever 2 ou 3 marrons à la fois tout en laissant les autres dans l'eau chaude de la casserole. Enlever l'écorce.
Progressivement, déposer les châtaignes dans une casserole remplie de 500 ml d'eau tiède. Recouvrir et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Pour vérifier si elles sont cuites : si elles s'écrasent aisément, c'est qu'elles sont prêtes.
Drainer et filtrer à travers un tamis en crin !!! N'ayant pas cet ustensile, j'ai opté pour mon robot et les ai transformés en poudre fine. Cela fonctionne parfaitement. Maintenir au chaud.
Préparer un sirop au 'petit boulé' en mélangeant du sucre et de l'eau (lorsque vous plongez une écumoire dans le sirop, soufflez dessus pour créer des bulles de savon), puis verser sur la purée chaude et ajouter de la vanille.
Faire chauffer à feu doux tout en remuant. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte épaississe et adhère à la cuillère. Retirer la gousse de vanille.
Il suffit de mettre la crème de marrons en pots et de les retourner pour pouvoir la conserver pendant un an.