toqués - Recette : Croissants aux amandes

Temps

Petits pains en forme de croissant :
Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte souple. Façonner une boule et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud pour qu'elle double de taille.
Etaler la pâte avec un rouleau et y disposer 150 g de beurre préalablement découpé en petits morceaux au centre.
Rabattre et plier les 4 côtés de celle-ci.
Faire 2 tours de la même manière que pour la pâte feuilletée.
Mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Ensuite, il y aura à nouveau 2 tours suivis d'une nouvelle pause de 15 minutes.
Préparez la frangipane pendant ce temps.
Mélanger les oeufs avec le sucre en les battant.
Incorporer de la poudre d'amandes.
Chauffer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes (chauffer pendant 1 minute, fouetter la crème et remettre si besoin).
Après avoir étalé la pâte, la découper en 8 triangles et y étaler une fine couche de frangipane. Ensuite, pour façonner les croissants, il suffit de rouler chaque morceau en partant de la pointe et de lui donner une forme arrondie.
Badigeonner d'un mélange de jaune d'oeuf et de lait, puis saupoudrer d'amandes effilées.
Déposer sur la plaque beurrée et laisser reposer pendant une heure.
Cuire pendant 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à température moyenne (Th 7).